När det gäller köksgrytor är det material som används en viktig hänsyn. Rostfritt stål är ett vanligt val på grund av dess hållbarhet, korrosionsbeständighet och enkel rengöring, men alla stål skapas inte lika. Det är möjligt för 201 rostfritt stål kvalitet eller 304 rostfritt stål kvalitet som lämplig matlagning och servering.

Introduktion till rostfria stålsorter

Rostfritt stål är en legering bestående av järn, krom och andra element som ger det dess korrosionsbeständiga egenskaper. Olika sorter av rostfritt stål formuleras med olika sammansättningar för att passa specifika applikationer och prestandakrav. Till exempel består köksredskap vanligtvis av antingen klass 201 eller 304.

Rostfritt stål 201

Rostfritt stål 201 (typ 201) som också är känt som typ EDDQ (extra djupdragningskvalitet), har detta lågprisalternativ lägre nickelinnehåll jämfört med de högre end rostfritt stål som typ 304. Detta gör det billigare att tillverka. Men det kompromissar på korrosionsbeständighet och seghet.

Viktiga egenskaper hos rostfritt stål 201:

Låg kostnad: Jämfört med 304 finns det generellt ett lägre pris för att använda detta rostfria stål vilket lockar dem som vill ha billigare produkter.

Mindre nickel: Som ett resultat minskar korrosionsbeständigheten eftersom nickel spelar den rollen i detta legeringselement.

Mer manganinnehåll: Därför förbättrar styrkan men minskar dess motståndskraft mot rost.

Känslig för korrosion: Områden med hög salthalt eller kemikalier som syror gör skillnaden mellan typer med mer korrosionsfall från salterna till typ med nära likhet med dem mot organiska kemikalier som bensen plus saltsyra beaktas.

Rostfritt stål typ 304

Även kallad typ-SS-304-L eller helt enkelt kallad SS-304-L (där "L" står för Low Carbon), används denna kvalitet ofta i livsmedelsindustrin på grund av dess exceptionella korrosionsbeständighet, seghet och enkla renhet.

Viktiga egenskaper hos rostfritt stål 304:

Mycket bra korrosionsbeständighet: Den högre nickelinnehållet i rostfritt stål typ 304 ökar korrosionsbeständigheten vilket gör denna kvalitet idealisk för applikationer där hygienen är kritisk.

Hårdhet: Den är robust, slitstark samt rep- och buckloresistent vilket säkerställer att den håller längre tid.

Enkelt underhåll: En extremt slät, icke-porös yta säkerställer att bakterier inte har något gömställe medan rengöring enkelt kan användas. Detta skyddar livsmedel från kontaminering under bearbetning och lagring som utförs av dessa ytor.

Bredt användningsområde: Perfekt för matlagning, förvaring eller presentation av måltider bland annat.

Jämförelse i lagerkrukor

Beslutet mellan att använda rostfria stålsorter 201 eller 304 på grytor kan ha stor inverkan på din matlagningsupplevelse och livslängden på ditt köksredskap.

Hållbarhet / matlagning prestanda: Till skillnad från andra metaller som aluminium, koppar och gjutjärn där tjocklek spelar en roll; lagerkruka tillverkad av SS-304 legering har bättre hållfasthetsegenskaper (ytans motstånd mot skador) plus utmärkt korrosionsbeständighet än de som består av typ 201 respektive. Till skillnad från billiga alternativ som rostfria 201 krukor som är mer benägna att misslyckas när de utsätts för tuffa driftsförhållanden utan några tecken på slitage på dem under en tidsperiod

Livsmedelssäkerhet: I livsmedelsverksamhet där sanitet är viktigt skulle ingen ifrågasätta behovet av en all-SS-310L eller SS-316L lagergryta eftersom de inte korroderar lätt jämfört med legeringar som innehåller mindre krom.

Estetik: De två typerna av rostfritt stål har en ren, modern aspekt; 304 rostfritt stål kan dock vara bättre på att hålla sitt lack och ljusstyrka längre eftersom det är en högre kvalitet.

När du väljer en lagerkruka spelar skillnaden mellan rostfria stål 201 och 304 betydelse. Å ena sidan har vi rostfritt stål 201 som är överkomligt medan det å andra sidan erbjuder dålig hållbarhet, kan rosta snabbt och kanske inte ger livsmedelssäkerhet för kommersiella ändamål. 304 rostfritt stål har däremot bättre hållbarhet, högre korrosionsbeständighet samt höga standarder för livsmedelssäkerhet för kockar som har råd med det, vilket beror på vissa faktorer som dina egna behov eller krav, budgetbegränsningar och vad du anser vara viktigt när det gäller prioriteringar.